梅が咲き、春の足音が聞こえ始めたと思ったのですが、朝夕はまだ冷えます。
季節の変わり目、寒暖の差にやられないように体調管理には気をつけたいですね。
さて、2月の3連休の中日はちょっと遠出をして味噌づくり講座に参加してみました。
これまで足を踏み入れたことのなかった遠賀町へ、お天気がよく絶好のドライブ日和でもありました。
今回は【麹士】の女性が丹精込めて造られた米麴とおからで作る【おから味噌】の講座でした。
おからを使用することで、大豆を蒸して潰すという少々厄介な作業が割愛され、ハードルがぐ～んと下がり、味噌づくりが気負いなくスタートできました♪
出来立てほやほやの麹はふわふわ、ふかふかしていて温かい
麹、塩、おからと水を耳たぶぐらいのかたさまでただただ捏ねるだけ
3ヶ月待つだけです。
冷暗所の人気のない場所に置くよりは家族の声が聞こえるリビングやキッチンに置いた方が美味しくなるそうです。あ～楽しみです。
講座の後は自家製の野菜、発酵調味料、地元のお米を使った先生お手製のランチ。
これがまたおいしい。麹がふんだんに使われているので味噌汁は出汁不要！
受講生口をそろえてカフェをしてください！とお願いしたほどです。
遮るものがないのどかな景色も贅沢でした。
調味料講座にも参加してみたいです。
